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可以放八角和花椒，不要放多了就好。先煮开锅，去沫子；然后再放你想放的料，大火煮几分钟就可以转到小火1-3，再煲上半小时以上就可以了；如果放白菜蔬菜的话，煲好之后再放、再煮就行了。不同的做法，味道就不同了；差别还很大。 (水城百事)
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昨晚用几块羊肉煮汤，不知是否该放些八角祛除膻气。想问问阿狼，又怕打搅。最后把萝卜叶子和丝瓜都扔进汤里一起煮，味道很好。事后翻书，真的没有发现羊肉中放八角的。
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庆幸！
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10-11-04,13:30
(#44711)
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Reply
(水城百事)
- 可以放八角和花椒，不要放多了就好。先煮开锅，去沫子；然后再放你想放的料，大火煮几分钟就可以转到小火1-3，再煲上半小时以上就可以了；如果放白菜蔬菜的话，煲好之后再放、再煮就行了。不同的做法，味道就不同了；差别还很大。 - vsh ; 10-11-04,13:39 (#44716) Reply
谢谢指点。不明白的是：为什么烹调书中涉及羊肉的做法时，都没提到要放八角花椒呢？是否那些香料会破坏羊肉的味道？
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请教一二。
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