技术基础：铁器与锅具的使用中国早在商周时期就出现了青铜烹饪器具，汉代已出现铁釜、铁镬等铁制炊具，为实现高温爆炒提供了技术支撑。在漫长的历史中，中国铁锅锻造技术成熟，保证了炒菜所需要的极高温度。 (水城百事)

by 匿名, Friday, May 01, 2026, 14:37 @ 匿名

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中国人被全世界歧视，绝对是有原因的。中餐，炒菜如炼钢，油烟不一般 - 哎，可怜的中国 ; 05-01,12:23 (#1526613) Reply (水城百事)
- 你知道为什么只有中国炒菜么。因为古时候世界各地太落后。根本无法普及铁锅。没有铁锅就不可能高温爆炒。只能慢吞吞炖煮烘焙了。 - 华西不高兴 ; 05-01,12:27 (#1526616) Reply
  - 不是吧，吃刺身鱼片，刺身和牛很正常，你吃过刺身大肠吗？中国菜，吃下货占了很大份额，爆炒天下 - 必须搞熟。皮鞋底子，嗷嗷就是阿胶，不熬，就是底子 ; 05-01,12:34 (#1526621) Reply
    - 什么乱七八糟的 - 匿名 ; 05-01,12:40 (#1526622) Reply
      - 食材低端，所以就得烹饪。你看不懂帖子 - 匿名 ; 05-02,12:03 (#1526701) Reply
    - 除了于谦。没人吃大肠刺身。 - 匿名 ; 05-01,13:34 (#1526626) Reply
      - - 匿名:174.4.* ; 05-01,16:08 (#1526654) Reply
  - 不太信。欧洲炼铁技术已经比较好吧 - 匿名 ; 05-01,13:55 (#1526629) Reply
    - 中国炒菜（特指以铁锅为工具、油脂为介质的爆炒）普及的根本原因在于历史早期铁器技术的成熟、燃料的充足、农耕文明对效率的需求以及“五味调和”的饮食文化。相比之下，西方历史铁锅普及较晚，且地理气候差异导致饮食习惯更偏向烤、炖等无需高温爆炒的方式 - 匿名 ; 05-01,14:37 (#1526635) Reply
      - 技术基础：铁器与锅具的使用中国早在商周时期就出现了青铜烹饪器具，汉代已出现铁釜、铁镬等铁制炊具，为实现高温爆炒提供了技术支撑。在漫长的历史中，中国铁锅锻造技术成熟，保证了炒菜所需要的极高温度。 - 匿名 ; 05-01,14:37 (#1526636) Reply
        
        资源条件：柴草与油脂炒菜通常需要高火力。中国古代农耕社会，相比于西方部分地区，在部分时间段能提供相对充足的柴草作为燃料（尽管在特定历史时期也有因燃料紧张限制食物烹饪的记录）。 - 匿名 ; 05-01,14:38 (#1526638) Reply
        
        地理与环境：烹饪方式的差异西方饮食习惯受限于地理位置或历史上对铁锅制造的限制，更多使用烤箱或炖煮。而在中国，种类丰富的时令蔬果也催生了多样化的炒菜技法。 - 匿名 ; 05-01,14:39 (#1526639) Reply
        
        楼主崇拜落后嘲笑先进。脸想必这时候已经肿了吧。 - 匿名 ; 05-01,14:40 (#1526640) Reply
      - 西方掌握炼铁比中国晚一千多年。中国炒菜也是宋代之后才慢慢起来的，以前也没条件，其实也只是富人才有条件，在古代柴是非常短缺的资源，所以小火慢炖这种菜可不是一般人吃得起 - 匿名 ; 05-01,17:50 (#1526667) Reply
  - 也可能跟山西有煤有关系 - 匿名 ; 05-01,14:12 (#1526631) Reply
    - - 匿名:174.4.* ; 05-01,15:23 (#1526648) Reply
- 羡慕嫉妒恨。 - 匿名 ; 05-01,13:35 (#1526628) Reply
  - - 匿名:174.4.* ; 05-01,17:41 (#1526666) Reply
- 没错没错，茹毛饮血才是文明的巅峰，既环保，还贴近自然。支持楼主成立一个原生态俱乐部。 - 匿名 ; 05-01,14:38 (#1526637) Reply
- 你还说中文有人歧视你吗 - 匿名 ; 05-01,18:36 (#1526671) Reply
  - - 匿名:174.4.* ; 05-02,11:58 (#1526698) Reply
  - 人多的地方，远离说中文的。说话声音小些，能死吗？中文发音毫无韵味与乐率 - 匿名 ; 05-02,12:06 (#1526702) Reply
    - 我就奇怪了。除非你听不懂。不然怎么会注意到韵律和节奏。 - 匿名 ; 05-02,13:01 (#1526705) Reply
    - 你会不会觉得跪下给诸位磕一个可能有助于满足你卑微到尘土里的心 - :-D :-D :-D ; 05-02,13:21 (#1526706) Reply
      - 中国人喜欢大声说话，喧哗，极具无礼，这是全世界的共识。说话声音小点，匹配些环境，能死吗？是不是会死？ - 匿名 ; 05-02,20:51 (#1526724) Reply
        
        - 匿名:174.4.* ; 05-02,21:13 (#1526729) Reply
        
        你跪下说话的话，人家不就听不到了嘛 - 匿名 ; 05-03,00:59 (#1526741) Reply
    - 你为什么还有用中文 - 匿名 ; 05-02,19:19 (#1526723) Reply