中国炒菜（特指以铁锅为工具、油脂为介质的爆炒）普及的根本原因在于历史早期铁器技术的成熟、燃料的充足、农耕文明对效率的需求以及“五味调和”的饮食文化。相比之下，西方历史铁锅普及较晚，且地理气候差异导致饮食习惯更偏向烤、炖等无需高温爆炒的方式 (水城百事)

by 匿名, Friday, May 01, 2026, 14:37 @ 匿名

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中国人被全世界歧视，绝对是有原因的。中餐，炒菜如炼钢，油烟不一般 - 哎，可怜的中国 ; 12:23 (#1526613) Reply (水城百事)
- 你知道为什么只有中国炒菜么。因为古时候世界各地太落后。根本无法普及铁锅。没有铁锅就不可能高温爆炒。只能慢吞吞炖煮烘焙了。 - 华西不高兴 ; 12:27 (#1526616) Reply
  - 不是吧，吃刺身鱼片，刺身和牛很正常，你吃过刺身大肠吗？中国菜，吃下货占了很大份额，爆炒天下 - 必须搞熟。皮鞋底子，嗷嗷就是阿胶，不熬，就是底子 ; 12:34 (#1526621) Reply
    - 什么乱七八糟的 - 匿名 ; 12:40 (#1526622) Reply
    - 除了于谦。没人吃大肠刺身。 - 匿名 ; 13:34 (#1526626) Reply
      - - 匿名:174.4.* ; 16:08 (#1526654) Reply
  - 不太信。欧洲炼铁技术已经比较好吧 - 匿名 ; 13:55 (#1526629) Reply
    - 中国炒菜（特指以铁锅为工具、油脂为介质的爆炒）普及的根本原因在于历史早期铁器技术的成熟、燃料的充足、农耕文明对效率的需求以及“五味调和”的饮食文化。相比之下，西方历史铁锅普及较晚，且地理气候差异导致饮食习惯更偏向烤、炖等无需高温爆炒的方式 - 匿名 ; 14:37 (#1526635) Reply
      - 技术基础：铁器与锅具的使用中国早在商周时期就出现了青铜烹饪器具，汉代已出现铁釜、铁镬等铁制炊具，为实现高温爆炒提供了技术支撑。在漫长的历史中，中国铁锅锻造技术成熟，保证了炒菜所需要的极高温度。 - 匿名 ; 14:37 (#1526636) Reply
        
        资源条件：柴草与油脂炒菜通常需要高火力。中国古代农耕社会，相比于西方部分地区，在部分时间段能提供相对充足的柴草作为燃料（尽管在特定历史时期也有因燃料紧张限制食物烹饪的记录）。 - 匿名 ; 14:38 (#1526638) Reply
        
        地理与环境：烹饪方式的差异西方饮食习惯受限于地理位置或历史上对铁锅制造的限制，更多使用烤箱或炖煮。而在中国，种类丰富的时令蔬果也催生了多样化的炒菜技法。 - 匿名 ; 14:39 (#1526639) Reply
        
        楼主崇拜落后嘲笑先进。脸想必这时候已经肿了吧。 - 匿名 ; 14:40 (#1526640) Reply
  - 也可能跟山西有煤有关系 - 匿名 ; 14:12 (#1526631) Reply
    - - 匿名:174.4.* ; 15:23 (#1526648) Reply
- 羡慕嫉妒恨。 - 匿名 ; 13:35 (#1526628) Reply
- 没错没错，茹毛饮血才是文明的巅峰，既环保，还贴近自然。支持楼主成立一个原生态俱乐部。 - 匿名 ; 14:38 (#1526637) Reply