面和好了，建议发贴要量化；我准备两杯面，结果一碗牛奶用去了我四杯面；明早要发送油条了。 (水城百事)

by vsh, Tuesday, October 05, 2010, 22:35 @ vsh

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有人会做油条吗？ - 70+ ; 10-10-05,09:59 (#39170) Reply (水城百事)
- 不会做油条。借问一下现在做香肠是不是有点早？ - sdm ; 10-10-05,10:09 (#39171) Reply
  - 准备下个月做 - aeiou ; 10-10-05,10:36 (#39187) Reply
- - xuemao ; 10-10-05,10:15 (#39175) Reply
- 很简单的，两杯面，一小匙盐，两大匙糖（随心情，少放没关系），一碗牛奶（大概一杯多一点），微波路里热一下，温的，放一小匙baking sodar，一大匙baking powder，然后就慢慢和面，面会有点稀，揉时间长就不粘手了。一般差不多就醒半小时１０分钟的，再揉就比较光滑了。晚上和面，面板下抹油，拿手把面团铺平，厚度要２厘米左右，罩上保鲜膜，早上起来，千万不要再和面，然后就炸，我喜欢用铁锅滚油炸，油炸锅也行，温度我打的是160 - 油条专家 ; 10-10-05,12:52 (#39275) Reply
  - 这温度怎么控制？ - ? ; 10-10-05,12:56 (#39277) Reply
    - 【温情提示】：油条在温度计发明以前就出现了 - 跟着感觉走 ; 10-10-05,13:23 (#39298) Reply
    - 深炸锅有温度标志的。铁锅我就打最大火。 - 油条 ; 10-10-07,20:10 (#40215) Reply
  - 我今晚就试一下你的方法，应该不错。 - vsh ; 10-10-05,16:32 (#39401) Reply
    - baking sodar，baking powder哪里有卖的？ - vsh ; 10-10-05,16:36 (#39404) Reply
      - 渔夫大哥开玩笑的吧？我就当是个问题认真回答一下——所有超市卖baking用品的地方。 - xuemao ; 10-10-05,18:46 (#39476) Reply
        
        没开玩笑，是真不知道；一个原因是买东西主要是夫人代劳，因为她不是很喜欢面食，以前家里也很少做，虽说我很小的时候就会做一些面食；最近做了几次，她很喜欢，这才有动力吗。 - vsh ; 10-10-05,20:18 (#39509) Reply
    - 成功了记得上图 - 123 ; 10-10-05,16:36 (#39405) Reply
    - 总觉得牛奶和面像做蛋糕。 - vsh ; 10-10-05,17:25 (#39443) Reply
  - 还得请教：“ 晚上和面，面板下抹油，”怎解，没有彻底明白；又不敢乱猜。 - vsh ; 10-10-05,17:27 (#39445) Reply
    - 面板上抹一层油 - 123 ; 10-10-05,17:29 (#39447) Reply
      - 最后和的面也是油光光的 - 搞定 ; 10-10-05,17:31 (#39448) Reply
        
        就是说醒好面后，再在案板上涂油和面；摊薄后再用保鲜膜封闭，第二天早上用就可以了。 - vsh ; 10-10-05,17:36 (#39451) Reply
        
        面和好了，建议发贴要量化；我准备两杯面，结果一碗牛奶用去了我四杯面；明早要发送油条了。 - vsh ; 10-10-05,22:35 (#39556) Reply
        
        面好像不够油水 - ？ ; 10-10-05,22:39 (#39558) Reply
        
        还在醒面，待会才上油。 - vsh ; 10-10-05,22:45 (#39559) Reply
        
        今早油条做成拉，不过锅小，只做了一根长的，其他就像油饼子了。 - vsh ; 10-10-06,09:28 (#39576) Reply
        
        建议大家给方子的时候能够明确杯的大小，因为有的家里用的是160cc的量杯，有的用的是400cc的量杯。 - xuemao ; 10-10-06,09:51 (#39586) Reply
        
        对不起啊，我以为大家都认为一杯就是1cup,250ml啊 - 油条 ; 10-10-07,20:13 (#40219) Reply
        
        那我担心你的面会不会太干呀？油条的面是很软的，炸出来才起大泡 - 油条 ; 10-10-07,20:12 (#40218) Reply
        
        对，谢谢 - 油条 ; 10-10-07,20:11 (#40217) Reply
- 想 - 油条啦 ; 10-10-06,09:22 (#39569) Reply
  - 我和面多拉，三天都吃不完，需要的话分你一块拿回去就可以用。 - vsh ; 10-10-06,10:05 (#39591) Reply
- ！ - 饿了 ; 10-10-07,23:54 (#40244) Reply
- 油条这东西要锅大油多才行 - 单反 ; 10-10-08,09:03 (#40252) Reply