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我用的方法是个简单的快捷方法，用盐处理好就拿出去风干晾晒；还有人用饱和盐水先浸泡若干小时，之后再挂出去晾晒。前一种方法简单，但腌制出的鲜鱼容易过咸；后一种方法复杂些，不仅咸味适中，由于血水被浸泡出来，也味道更好些；但是需要有较大的容器，我没有，所以没法尝试。 (水城百事)
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请问渔夫：制作咸鱼时抹几次盐？我抹了一次，滴了好多水和盐，是否需要再抹一次？多谢！
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123
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10-10-04,09:55
(#38809)
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(水城百事)
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我补充一下：最好用纯盐，不要用table salt，因为那个里面含添加剂。用sea salt/coarse salt比较好
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wolf
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10-10-04,11:22
(#38856)
Reply
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对了，第一遍我用的是细盐，揉搓出水快；第二遍我用的是粗盐和一些炒热压碎的大料（此前都用的是细盐）。鱼不太大的话用细盐腌制快，三天就可以吃了；时间长了会比较咸，试过的朋友会有体会。
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vsh
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10-10-04,11:51
(#38870)
Reply
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我用的方法是个简单的快捷方法，用盐处理好就拿出去风干晾晒；还有人用饱和盐水先浸泡若干小时，之后再挂出去晾晒。前一种方法简单，但腌制出的鲜鱼容易过咸；后一种方法复杂些，不仅咸味适中，由于血水被浸泡出来，也味道更好些；但是需要有较大的容器，我没有，所以没法尝试。
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vsh
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10-10-04,12:00
(#38871)
Reply
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非常感谢。上次做了十条crappy,因为苍蝇多和雨多，有时拿到屋里。几天后有的地方有蛆，尽管闻着味道不错，只有扔了。这次是一条近45cm的bass, 想把它做成。
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123
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10-10-05,11:24
(#39222)
Reply
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把招蛆的扔了？太可惜了，怎么不告诉我一声？
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wolf
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10-10-05,11:33
(#39228)
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我始终觉得你在开玩笑，除非看见你亲口吃。
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123
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10-10-05,16:10
(#39376)
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你以为我不敢吃？当然蛆都是扔掉了。
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wolf
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10-10-05,16:15
(#39381)
Reply
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把蛆养肥了，恐怕更好吃。
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vsh
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10-10-05,16:27
(#39394)
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我用的方法是个简单的快捷方法，用盐处理好就拿出去风干晾晒；还有人用饱和盐水先浸泡若干小时，之后再挂出去晾晒。前一种方法简单，但腌制出的鲜鱼容易过咸；后一种方法复杂些，不仅咸味适中，由于血水被浸泡出来，也味道更好些；但是需要有较大的容器，我没有，所以没法尝试。
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vsh
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10-10-04,12:00
(#38871)
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