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气候变迁对生活的重大影响 欧洲啤酒花品质与产量正下滑
摘要:
【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】
（首图来源：Unsplash）
【文．Daisy Chuang】
气候变迁与全球暖化对日常生活的破坏性影响再加一，科学家发
 【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】 （首图来源：Unsplash） 【文．Daisy Chuang】 气候变迁与全球暖化对日常生活的破坏性影响再加一，科学家发现啤酒的重要调味“啤酒花”的数量和品质正不断下滑，恐将影响未来啤酒的风味。 啤酒是仅次水、茶的世界第三大消费饮料，也是世界上最受欢迎的酒精饮料。而除了水、发芽大麦和酵母之外，啤酒花也被用来调味，啤酒花其中的 α 酸的化合物，让啤酒有着独特的苦味香气，同时也影响啤酒的品质。 如今捷克科学院研究人员对欧洲啤酒的未来敲响警钟。随着全球暖化和其他环境条件改变，越来越难生产啤酒花，研究人员表示，除非迅速开发新的应对措施，否则欧洲啤酒花生产地区将缩小。 捷克科学院的研究人员研究近年啤酒花产量及其 α 酸含量，发现自 20 世纪 70 年代以来，这两项指标都稳定下降。 带领团队 Martin Mozny 调查 1971~2018 年德国、捷克和斯洛维尼亚 90% 欧洲啤酒花种植区的产量和 α 酸含量，发现自 1994 年以来，啤酒花提前 20 天成熟，产量每年每公顷下降 0.2 吨，而在美国一英亩每年可产出约 816 公斤的啤酒花。 研究人员预测，到 2050 年，传统芳香型啤酒花的产量将下降 4~18%，啤酒中关键的 α 酸将下降 20~31%。 欧洲理想气候跟环境条件是高品质的芳香啤酒花产地，但由于气候变迁，正陷入危机之中，过于温暖和干旱的极端天气条件，不仅会缩小种植面积，也会为啤酒花的生长和风味特征带来未知的变化。 团队建议，为了持续生产优质啤酒，传统的啤酒花种植方式需要更新，减轻气候变迁带来的负面影响。 Hoppy ending: Dire times ahead for beer and its flavors, study warns Potential bitter future for European beer |
