切完的土豆丝要用水把淀粉洗净。一是防氧化变黑，二是保持脆硬。氽土豆丝时火候也很重要。土豆丝变透明就好了。时间过长容易断丝变软。 (水城百事)

by Sunbird, Sunday, August 11, 2013, 13:26 @ Sunbird

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什么工具可以把土豆丝切的象餐馆样的 - 试过这的狍子 ; 13-08-09,17:21 (#206680) Reply (水城百事)
- 练刀功。饭馆都是手切的。 - Sunbird ; 13-08-09,17:24 (#206682) Reply
  - 你骗人吧，我妈给我买好了，会寄过来，能刨出丝的。 - ;-) ; 13-08-10,21:40 (#206867) Reply
    - 刨的丝可不如切的土豆丝好吃。刨出的丝有点软。 - Sunbird ; 13-08-11,00:17 (#206899) Reply
      - 最讨厌这种吃茴香豆的主。瞎讲究。铁丝硬，吃不。 - 中国自古以来不缺乏装的阿Q ; 13-08-11,00:42 (#206904) Reply
        
        你对waterloo无数人崇拜的第一美食家很不友好 - .。 ; 13-08-11,07:32 (#206910) Reply
        
        你这种对吃没有追求的主，就不要在这里 - 瞎咧咧 ; 13-08-11,09:24 (#206917) Reply
      - 是的,不知是啥原因.刨子刨出的就是不好吃.现在已经弃刨子很久了. - bigben_hometech ; 13-08-11,09:50 (#206923) Reply
        
        是的，刨子刨出来的软布拉吉，不好吃，一直都是用手切，说实话也不费什么功夫，就是要心细一点。 - . ; 13-08-11,12:09 (#206938) Reply
        
        在土豆丝方面没那么讲究，觉得餐馆的土豆丝很好吃，自己切的总不那么整齐 - :-) ; 13-08-11,12:49 (#206949) Reply
        
        买土豆也有讲究。如果是炖土豆，土豆沙拉就买比较面的黄土豆。如果是土豆丝，就买比较脆的白土豆。如果买错了，既使高手，也很难用这儿的黄土豆做出细而不断清脆的土豆丝 - Sunbird ; 13-08-11,13:03 (#206960) Reply
        
        原来这么多讲究 - 没研究过 ; 13-08-11,13:09 (#206963) Reply
        
        切完的土豆丝要用水把淀粉洗净。一是防氧化变黑，二是保持脆硬。氽土豆丝时火候也很重要。土豆丝变透明就好了。时间过长容易断丝变软。 - Sunbird ; 13-08-11,13:26 (#206970) Reply
        
        你是like cooking吗，如果是2人，可以PK下，好厉害。我从来都喜欢黄土豆，不管炖，炒，还有红土豆，迷你土豆，最喜欢土豆丝，Hatchbrown,土豆泥 - ;-) ; 13-08-11,15:57 (#206993) Reply
- 狍子肉咋样，好吃吗 - 凡事灵 ; 13-08-09,17:27 (#206684) Reply
  - 小可怜啊，看我们上面讨论的多热闹,sorry,我打错字，害你想吃狍子肉，呵呵 - 小土豆 ; 13-08-11,16:04 (#206995) Reply
    - 娱乐娱乐而已 - :-D ; 13-08-11,16:30 (#207000) Reply