BBQ炉护理攻略和烧烤清单

Sue

把你家的BBQ炉护理一下，我们准备烧烤啦！我家的烧烤清单是。。。2015-04-16 《日子》团队策划 [url=]水城百事[/url]

  首先，让我们先抽出一个下午，对院子里的BBQ炉做“年度检查”和清洁，再往下看看我的烧烤清单吧！

第一步：准备好工具

清洁BBQ炉子不是一项容易的活，可能要耗费一个下午的时间。你需要一系列的工具，如螺丝刀、小刮铲，以及通条——这是用来清理堵塞的气管的。此外，你还需要一双布手套、一双橡皮手套、一个水桶、大量的强力清洁剂、抹布、纸巾、两打报纸、一个加厚的垃圾袋。当然了，你还要准备一条水管。

第二步：设立一片清理区

清洁BBQ炉子，一定会弄出很多脏东西出来，所以清理区千万别靠在墙边——你懂的，也不要选在停车道（drive way）、门前的草坪和后院。最好的位置，是自家门口的道路边。放心，你的邻居一定会理解你，不会向你抱怨的。如果你家门口的道路上来往的车辆比较多，那还是退而求其次选择车道吧，安全第一。

找一套旧衣裤、一双旧鞋，清理完以后直接丢弃。最好选择在一个多云的天清理BBQ炉（比如今天就是个好日子），如果太阳很烈，记得准备一顶草帽。

第三步：拆卸

能拆卸多少东西下来，完全取决于你的手工技巧。最少也要将烧烤架、燃烧嘴（burners）拆下来。这两个是最重要的部分，所以一定要单独清洁。拆下来的部件，用水湿一下以后喷上强力清洁剂（戴上橡皮手套），然后暂且放在那里。如果对自己的手艺有信心，可以一拆到底，比如像上图的哥们那样，将电子打火装置也卸下来。非铁杆DIY一族就不用这么做了，没有多少必要。

四条气管只有一条有火？估计这个炉子至少两年没有清理了。

第四步：检查

大半年没有用BBQ炉子了，检查最重要的部分是看气管是否通畅、是否有单个气嘴不喷火的现象。这很重要，否则直接会造成烤炉里温度不均匀，影响烹调质量。理论上来说，BBQ炉子的结构很简单，没有很多电子原件，所以清洁一下以后就可以正常工作。如果个别部件经过多次清洗也无法恢复，那只好更换了。

第五步：清洁BBQ箱

这将是当天最简单、但是最累人的活。BBQ箱内壁上布满了厚厚一层的碳粒、油渍、可能还有积攒了N年的食物碎屑。首先，你要用小刮铲将污渍刮下来（戴上布手套）。记得之前要在炉子下面垫一些报纸，然后将污渍裹起来丢到垃圾袋里。这不仅仅是市民维持城市道路清洁的义务，而是保护自己的家。如果贪图方便，这些油渍会顺着雨水进入下水道，可能会引起堵塞——你不想让你家地下室出现水漫金山吧？

然后，喷上强力清洁剂。过几分钟后，用刷锅的铁丝球细细擦一遍（戴上橡皮手套）。记住，你是不可能将BBQ内壁清理得像新的一般，所以只要七、八成干净就可以了。BBQ的外壁不用清理，除非你对洁净有特殊的爱好。

最后，用水管一冲了事。

清理BBQ炉的时候不要忘记准备通条

第六步：清洁烧烤架和燃烧嘴

还记得喷上了强力清洁剂的烧烤架和燃烧嘴吗？到了处理它们的时候了。清理它们的方式和第五步基本相同，都是先刮污、再喷强力清洁剂、再细擦。唯独多一条，清理燃烧嘴的时候要用通条通几次，以免油渍堵住了火嘴。同理，再用通条把气管（tube）也清一下。最后，用水管冲水。

第七步：组装

这是当天最令人兴奋的工作了。组装完之后，点火检验成果。第一次点火不要用BBQ炉自带的电子点火器，因为所有的部件上都沾满了水，可能会影响电路，而要用火柴或长嘴的打火机。开着火10分钟，把部件烤干。

接下来就迎来我的烧烤清单啦！

常见的烧烤食材

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸

鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、 大蒜

水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝

其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干

烧烤帖士：

1. 烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉

2. 锡纸是哑光的一面朝上

3. 很多肉串都需要提前一夜放在冰箱里腌味

4. 腌制海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能缩短时间，避免失去新鲜度

户外BBQ最热门的烧烤食谱

香辣烤肉（需提前一晚腌味）

肥瘦肉加生抽；料酒；胡椒；辣椒粉；盐；蒜；洋葱；要提前腌24小时；

做法：第二天直接烤，边烤边刷稀释了的蜂蜜水即可。经过整晚的腌味，吃起来真的很棒！

海鲜串烧（需腌味）

材料：

中型虾一磅；  鲜干贝一磅；

橄榄油或色拉油 1/2杯； 大蒜三瓣； 芹菜切小段；面包块；盐； 胡椒少许；

柠檬切片

作法：

1. 虾去泥肠，剥壳

2. 用纸巾将虾和干贝的水分吸干

3. 把其它材料混合在一起（柠檬除外）腌泡一小时

4. 将虾和干贝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑

5. 正反面各烤2分钟

6. 食用时再配上柠檬汁会更好

蒜烤鱼

用料： 辣椒粉； 大葱； 鱼块； 盐

做法：

1. 先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉

2. 等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄

3. 把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐

4. 等水干，香香的蒜烤鱼就出来了

普通烤鱼：

1. 准备去皮骨的净鱼肉2条

2. 葱段和拍碎的姜与盐、胡椒粉、姜汁拌匀，涂抹在鱼肉上，并把葱和姜放在鱼肉上面腌20分钟

3. 一张锡箔纸，第一层平铺葱姜，然后把鱼肉放在葱姜的上面

4. 在鱼肉表面刷上一层老抽，将锡纸包起来，放进烤架盖上盖子，烤10分钟

5. 吃的时候划开锡纸，撒上少许的酱汁、香辣粉，依据个人口味

辣味烤土豆（适合在自家庭院烧烤，需要用到厨房）

1. 土豆切小块（擦干表面）装盆，淋上少许油，让土豆表面都有一层薄油；烤盘铺上铝箔纸，铺上土豆块，华氏400度烤30-40分钟

2. 准备好酱汁，一个洋葱，西红柿切小块，3片蒜切片

3. 先入油炒洋葱，然后放入西红柿，西红柿出汁后，加入蒜片；加些水，辣椒粉，盐，黑胡椒。开后把火调小，盖上盖子煮到汁稠，大概

10分钟

4、等土豆烤好，和酱料拌在一起即可！

蒜香鸡（需提前一晚腌味，适合在自家庭院烧烤）

做法：

1. 提前一晚腌味！蒜茸加油和盐，均匀抹在整只鸡的内外，腌24小时

2. 铺在锡纸上，撒上炸鸡粉，放在烤架或烤箱里，华氏350度，30分钟即可

烤鸡翅 （需提前一晚腌味）

1. 鸡翅膀洗净，晾干。姜大量，切薄片

2. 取一容器，放一层鸡翅，放一层姜，撒些白糖，加生抽或老抽。腌24小时

3. 次日开始烧烤！薄薄抹 一层蜂蜜。上烤盘，入烤架

4. 华氏375度，看鸡翅膀变深色出油后，降至华氏300度，慢慢烤干一些。放凉吃更好吃！搭配一瓶冰啤更爽！

烤玉米

1. 将烤炉预热至华氏400度。玉米洗净，抹上奶油

2. 用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻！！

柠檬烤排骨（需腌味）

原料：排骨（小排） 蒜泥 柠檬汁 盐

作法：

1. 将排骨剁成长约8厘米的段，加柠檬汁和蒜泥拌匀，腌2-3小时

2. 腌好的排骨放入烤盘中，面面撒精盐，置于预热至175℃的烤箱中

3. 烘烤时间为1.5—2小时。待骨头能从肉中抽出时，说明肉已完全烤熟

4. 配上沙拉和烤土豆块会更美味！

杂菜串烧牛仔肉（需腌味）

材料：厚切牛仔肉3磅，蘑菇 ，番茄，青椒，洋葱

调味料：豉油半匙　糖2匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1匙

做法：

1.牛仔骨切粒（约 3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切段

2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉

3.两面烤熟即可，熟制按个人喜好决定

串烤鸡块（需腌味）

1. 鸡肉切块

2. 将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉上；搅拌均匀，腌制30分钟用竹签穿好

3. 在烤架上中火烤4分钟左右，待鸡块呈棕色时翻转一次，继续烤另一边，4分钟后就可以吃了

4. 如拌上花生酱和葱花，味道更好!

烤香蕉

1. 将红糖碾成粉末，香蕉去皮后表面沾一层糖粉

2. 另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中

3. 轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，少许牛油，然后倒入柠檬汁和红酒

4. 将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。

5. 15－20分钟后，香蕉变松软，此时将煎盘取出，上碟

羊肉串（需腌味）

1. 一份孜然、半份盐、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、1/4份豆蔻粉混合好的调料，腌2个小时

2. 在签子上先串一块羊肉，再串上一块奶酪（肉质会嫩滑），然后再串上2块肉或洋葱/蔬菜，烧烤20分钟即可

咖喱牛柳（需腌味）

1. 牛柳先切成方块，然后用刀面拍成薄片，再用刀背打松

2. 在肉的表面扎几个眼，便于入味

3. 半份盐、一份姜粉、4匙料酒、一份咖喱粉、4匙橄榄油、姜汁和胡椒粉适量

4. 混合后把牛柳粒放进去均匀搅拌，腌20分钟

5. 入架烧烤即可

菇香培根卷

1. 将长条的培根一切两半，香菇切片。用培根包裹香菇片卷起来，并用竹签固定串起来

2. 入架烧烤即可

五彩果蔬串

1. 任意水果和蔬菜，如橙子、苹果、青椒、蘑菇、小西红柿等，切块；

2. 交替串在竹签上，涂上柠檬汁稀释好的蜂蜜，在火上烤入味即可

黍香烤虾 (食材有些奇葩)

1. 将虾处理干净，用刀在虾的腹部横着划开两道口，然后用新鲜的玉米叶子包裹起来

2. 用撕成条的玉米叶捆扎好，在烤架／烤箱里烤15分钟左右取出，很清香的味道

很多时候可以创意地用玉米叶包裹着肉食来烧烤，味道真的很好！

腌腌串串

将各种食材合理地搭配串在一起烧烤，既简单又口味丰富又美观，是烧烤派对上的明星！

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。使用烧烤酱即可。用柠檬汁浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉

海鲜：一定要选新鲜的

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、苹果等。 可以搭配成：洋葱肉串、香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串

（各种纯肉串可以用自配的酱汁来腌制，或涂抹在烤串上）　

烤全虾（需腌味）

做法：

1. 虾洗净泡在清水中备用

2. 把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的烤肉料和柠檬汁。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。

3. 把腌制好的虾穿串放在烤架上，约10分钟左右即熟

看完如此强大的烧烤攻略，即使你没有真正户外烧烤过，现在也可以驾轻就熟了！开个BBQ PARTY吧！

内容转自网络