本帖最后由 likecooking 于 2014-6-23 20:55 编辑
吃喝团成立整整一年了，这次又回到Likecooking家聚会。这一年大家从素不相识，因为共同的爱好聚在一起，最后成为了一个大家庭。两个月一次的聚会让这些爱美食爱烹饪的有了充分展示自己的机会。给这平淡的小城生活，增加了很多色彩。
四月初，一个星期之内，三个白羊座团员过生日。所以这次主题是羊。另外吃喝团成立时规定自己做过的菜不能再带做聚会菜。这一年中很多经典菜，一直让大家津津乐道，回味无穷，却无法再次品尝。这次趁这一周年聚会，经典菜再次得以重现。每个家庭有一个菜要与羊有关或是以前的经典菜。 既然是庆生会，生日蛋糕自然不能少，Likecooking为大家准备了鲜奶水果蛋糕，糕体是蜂蜜香橙戚风蛋糕，不是很甜，丝滑的蛋糕透着橙子的香气，很适合中国人的口味。 蜂蜜香橙戚风蛋糕（By Likecooking） 9吋springform蛋糕模 材料：蛋黃糊部份：蛋黃5个，油50g，新鮮橙汁50g，低筋面粉120g，蜂蜜30g，水10g, 橙皮屑2tbs 蛋白霜部份：蛋白5个，柠檬汁或白醋1/tsp, 糖60g 做法： 1．蛋黃糊：将蛋黃和蜂蜜用打蛋器搅拌均匀。依次再将油，橙皮屑，橙汁，水加入搅拌均匀。面粉过筛，分两次加入， 搅拌至无颗粒面糊。 2．蛋白霜：蛋白用打蛋器先打出一些泡沫，加入檸檬汁白醋及1/3糖高速打发。在分两次加入糖至干性发泡（可以拉出尖角）
3.。将1/3蛋白霜与蛋黃糊混合均匀，再混合1/3蛋白霜至均匀，最后将面糊整个倒到剩余的蛋白霜中搅拌均匀。 4．将搅拌均匀的面糊倒入9吋蛋糕模，用橡皮刮刀抹平，用力在桌上震两下，使大气泡挤出。 5．烤箱预热350F(如果是non-stick pan 330F，四壁要裹锡纸或羊皮纸), 烤40-50分钟，插入竹签，表面干净，就烤熟了。 6．出炉后马上倒扣放凉。 装饰： 35%whipped cream加3tbs icingsuger, ½ tsp vanilla extra, 快速打发至干性发泡（夏天需要加稳定剂），蛋糕分成两半，各种水果切小块与打好的奶油一起放入，放另一半蛋糕，四周涂好奶油，上面摆上水果即可。 桂花红枣凉糕（装饰了白羊座图案）（By Likecooking） 材料：糯米3杯，无核金丝蜜枣两袋，桂花糖1/3杯-1/2杯（依据个人口味） 做法： 1．糯米加水按电饭煲shusi档蒸熟，趁热拌入桂花糖。倒碎糯米饭。 2．红枣温水洗净，放入碗中上锅蒸10分钟，放凉待用。 3． 把一半拌好桂花糖的糯米饭放入9吋springform心型蛋糕模中，压平，放入蒸熟的红枣，再放入另一半糯米饭压平，上面装饰可以自己随意。或只浇上点糖桂花即可。 锡纸烤排骨（经典菜）（By Likecooking） 荔枝虾仁（By Likecooking） 材料：虾仁，荔枝，荷兰豆，红黄橙彩椒，油，料酒，白胡椒，姜末，盐，鸡精，水淀粉，香油 做法： 1. 虾剥皮，去虾线，开背，用料酒，白胡椒，姜末，盐，水淀粉淹十几分钟。 2. 荷兰豆焯水过凉切象眼片，彩椒切象眼片，荔枝切半待用。 3. 炒锅加热，放少许油，中温爆熟虾仁。放彩椒荷兰豆片荔枝迅速翻炒。加少许水淀粉，香油 松仁玉米（By Likecooking） 材料：松仁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁，香菇丁，油，盐，鸡精，水淀粉，香油 做法： 1. 烧锅放少许油将松仁炒熟。 2. 另起一锅，放少许油，玉米粒，青豆，胡萝卜丁，香菇丁快速翻炒，盐，鸡精，水淀粉。出国点些香油。 3. 将炒好的松仁撒在上面。 素版五彩大拉皮（经典菜）（By Likecooking）
蒸茄条（By Likecooking） 材料：长茄子，蒜末，葱花，蒸鱼豉油，油 做法： 1. 长茄子切成条，开水上锅蒸5分钟，拿出装盘。 2. 炒锅加油烧热，加蒜末炒香，加蒸鱼豉油少许水烧热，加葱花 3. 将汤汁浇在蒸好的茄子上即可。 炝拌莴笋（By Likecooking） 材料：莴笋，花椒，盐，鸡精，油 做法： 1. 莴笋切丝装盘。 2. 炒锅加油加花椒烧热，将花椒油倒在莴笋丝上，拌少许盐，鸡精。 素什锦（经典菜）（By Likecooking） 烧全素（By Likecooking）
炸油条（经典菜）（By 渔夫） 夫妻肺片（经典菜）（By Susan）
红焖羊肉（By Susan） 红烧肉（经典菜）（By 喜羊羊）
煎羊排（By 喜羊羊） 材料：羊排，盐，孜然，油 做法：炒锅加油烧热，放羊排两面煎熟，盐，孜然即可。 孜然羊肉（By Helen） 干煎带鱼（By Helen）
酱鸭（经典菜）（By Monsterkitty）材料：一只整鸭，8个姜块，5勺柱候酱，葱段，1茶匙白胡椒粉和水 做法： 1. 鸭子烫水去血沫 2. 姜块和鸭下锅煎，加柱候酱翻炒上色，再加葱段，白胡椒粉和水，水需没过鸭身，盖锅盖大火闷熟 3. 途中给鸭子翻身，并加适量老抽上色 4. 水收干，凉后斩件装盘。 鲜榨果汁（By Monsterkitty） 蜜三刀（By Jessie）
海鲜锅巴（By Jessie） 过桥米线（经典菜）（By Jessie）
干煸四季豆（By Haochi） 羊肉锅贴（By Haochi） 馅饼和糖酥饼 （By Haochi） 王教授人没来，贺礼到了。这是今年最新品种的兰花。
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发表于 2014-6-23 20:38:46
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