游泳的小鱼蛋羹的做法

美食

标签：

小吃香蒸菜老少皆宜                <div class="retew r3 pb25 mb20">       

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
鸡蛋3个	胡萝卜片少许
黄瓜丝少许	香葱叶少许
黑芝麻2粒
辅料
鸡精	酱油
盐个少许	淀粉适量
香油几滴

                游泳的小鱼蛋羹的做法步骤

               
        1. 鸡蛋打入碗里。
       
               
        2. 纵向打散成鸡蛋液。
       
               
        3. 加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。
       
               
        4. 过筛后，倒入蒸碗中。


       
               
        5. 锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。
       
               
        6. 胡萝卜片煮熟。
       
               
        7. 如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。
       
               
        8. 在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。
       
               
        9. 另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上。
       
               
        10. 超萌的小鱼蛋羹就做好了。
       
       
                小贴士

        1. 蛋液纵向或者横向充分打散，不要划圈。

2. 蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量，一个鸡蛋就一勺半的水，两个两勺半，三个三勺半，这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样，又嫩又挺。

3. 蒸蛋羹的时候加点牛奶，会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。

4. 水要用温的凉开水，不要直接用冷水。

5. 蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。

6. 蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜，以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着，蒸熟之后小心的倒掉就好了。

7. 最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦，不要破坏了小鱼造型。