不用一滴水【照烧鸡腿】的做法

美食 · 发表于 2013-4-9 07:32:30

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不用一滴水【照烧鸡腿】的做法步骤

1. 鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好）

2. 提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。

3. 鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。

4. 1、锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
2、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
3、倒入兑好的汤汁
4、大火煮开后转小火煮。
5、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。

5. 吃吧

小贴士

君君小贴士：
1、做中餐没西点那么精确，所以汤汁都可以按自己口味来调配，我的调配方法也仅供大家参考啦。
2、因为兑好的汁含很多液体，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。
3、照烧是偏甜口味，提醒下不喜欢甜的同学哦。