西红柿炖牛腩的做法

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四季美食西红柿炖牛腩咸下饭菜香老少皆宜私家菜牛肉拿手好菜                <div class="retew r3 pb25 mb20">       

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
西红柿	牛腩
辅料
花椒适量	大料适量
小茴香适量	葱适量
姜适量	蒜适量
香芹适量	盐适量
白糖适量	胡椒粉适量
绍酒适量

                西红柿炖牛腩的做法步骤

               
        1. 将牛腩洗净切大块。
       
               
        2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
       
               
        3. 凉水牛肉下锅焯水。
       
               
        4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
       
               
        5. 锅烧热后内放油。
       
               
        6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
       
               
        7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
       
               
        8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
       
               
        9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
       
               
        10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
       
               
        11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
       
               
        12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
       
       
                小贴士

        无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。