春天的花样糯米饼的做法

美食

标签：

甜品糯米豆沙点心                <div class="retew r3 pb25 mb20">                虽然这几天的北京一点没有春天的迹象，但阻挡不了一个吃货对春季美食的渴望。家乡有春季食青团的习俗，将艾草汁和糯米一起舂后，使青汁和米粉相互融合，包上豆沙再蒸食，青团色泽鲜绿，香气扑鼻。去市场寻找艾草，店家说还没长出来呢，好吧，动脑筋换成抹茶粉...(展开)       
                虽然这几天的北京一点没有春天的迹象，但阻挡不了一个吃货对春季美食的渴望。家乡有春季食青团的习俗，将艾草汁和糯米一起舂后，使青汁和米粉相互融合，包上豆沙再蒸食，青团色泽鲜绿，香气扑鼻。去市场寻找艾草，店家说还没长出来呢，好吧，动脑筋换成抹茶粉，没想到抹茶的清香不亚于艾草香，再用了月饼模，花样糯米饼就诞生了。(收起)       
       

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
糯米粉180克	紫薯粉、抹茶粉各5克
粘米粉50克	澄粉20克
热开水150克
辅料
豆沙馅适量

                春天的花样糯米饼的做法步骤

               
        1. 准备好的粉料：老家带来的糯米粉，秋菊牌粘米粉，澄粉；
       
               
        2. 取100克糯米粉、50克粘粉粉、20克澄粉，倒入热开水，用筷子搅成雪花状；
       
               
        3. 剩余的80克糯米粉和抹茶粉加入盆中，再放入揉好的烫面团，继续用手揉，直到揉成团；
       
               
        4. 把揉好的团搓成长条，用擀面杖敲打数十次，乡下的年糕都要舂过再好吃，所以这样敲打也可以让成品具粘性；
       
               
        5. 取一个分割好的小剂子，按扁，捏成圆形，把揉好的圆豆沙馅放在中间；
       
               
        6. 就像包汤圆一样，捏拢后，虎口处收紧，再把团子搓圆一些；
       
               
        7. 月饼模子里洒上高粉（高粉的作用是保证好脱模），再把搓好的团子放入，用力一按，脱模即可；
       
               
        8. 底下垫上粽子叶，开火蒸啦，12-15分钟即可。
       
       
                小贴士

        1、如果没有粘米粉和澄粉，全使用糯米粉也可以，就是成型会软塌一些，但口感更软糯。
2、外面买的豆沙馅也可以，但一般会很稀，可以放入奶锅中用小火煮得干一些；