黄金鱿鱼圈的做法

美食

最近很想很想做西餐，无由头的，可能是中餐这么多年有点腻歪了。大家别说我喜新厌旧啊！～～

做西餐，我想还是从最简单的开始吧，比较适合我这样的西餐新手。就像做中餐先学会煮个粥，炒个青菜神马的。这道美国快餐黄金鱿鱼圈是跟贝太杂志上学的。入手相当...(展开)       
                最近很想很想做西餐，无由头的，可能是中餐这么多年有点腻歪了。大家别说我喜新厌旧啊！～～

做西餐，我想还是从最简单的开始吧，比较适合我这样的西餐新手。就像做中餐先学会煮个粥，炒个青菜神马的。这道美国快餐黄金鱿鱼圈是跟贝太杂志上学的。入手相当的简单，而且变化一下，能翻出很多花样，比如洋葱圈、土豆薄饼、黄金虾球等。做个帽子的形状就是KFC里的美帽虾了
特色
面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色，灿灿地摆在餐桌上，很是惹人注目。一口咬下去，外层酥香掉渣，中间筋道弹牙，随着牙齿不断咀嚼，两种迥异的口感在口中不停地交替着，令人赞叹连连。

(收起)       
       

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
鸡蛋2个	鱿鱼2条
辅料
面粉150克	面包糠300克
生抽15ml	盐5克
白胡椒粉3克	黄酒15ml
番茄沙司100克	油500ml

                做法步骤

               
        1. 鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味。

       
               
        2. 洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。 在鱿鱼圈中调入盐。
       
               
        3. 加入胡椒粉
在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜。
       
               
        4. 加入料酒
在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。
       
               
        5. 混合腌制
把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。
       
               
        6. 准备工作
鸡蛋液打均匀，面粉（最好是低筋的，其他的也没大问题），面面屑、腌制好的鱿鱼。
       
               
        7. 裹面粉
鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩。
       
               
        8. 洗蛋液澡
一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具。
       
               
        9. 穿上面包屑衣服
洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著。
       
               
        10. 起油锅油锅
5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。
       
               
        11. 开炸
将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟）。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点
       
               
        12. 沥油
炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油，这样口感会更清爽，减少油脂的摄入也会更健康哩~