今日面食：灌汤包的做法

灌汤包的做法:
第一步：调馅:
原料:1kg猪肉馅(肥/瘦比=4/6)，糖5g，盐5g，酱油50g，香油10个，鸡精少许，姜末少许，鸡汤150-200g
调制：先将所有原料放在一起调匀，然后将鸡汤放入充分搅拌成糊状。
第二步：和面（嫩酵面）
原料：面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，水300g
和面：先将面粉、酵母、泡打粉充分和匀，加水揉成光滑的面团即可。
第三步：包法---提折留口
将面分成20份左右，擀成圆片，中间厚边薄；大约一调羹馅放入面片，拇指不动，四指一面上提一面前行，成形后留一个小圆口。
第四步：蒸法
醒发两分钟，大火蒸六分钟即可，蒸得太久会汤少。