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吴博士的黄豆和本地有机黄豆比较试验

wolf 管理员 · 2014-11-22 12:18 · 2638 阅读 · #330345
拿来做做实验,当然这有机黄豆是去年的,可能效果稍微差一点点,
等新有机大豆来了再做一次看看。

目前观察到的,本地有机黄豆口味偏甜,应该是含糖量高一点,
吴博士的黄豆基本没有甜味,本地黄豆可能因为含糖量关系,在泡发
八小时后水面开始有气泡出现,应该是轻微发酵迹象;吴的黄豆在泡
发十二小时后仍然没有气泡出现。

泡发后豆子颜色,吴的豆子较白,豆浆也比较白。豆浆煮熟过程中,
吴的黄豆泡沫多,需要较长时间煮,下三四次冷水才能消沫,本地
黄豆一般消沫不超过两次。熟豆浆表面自然形成的的腐竹,本地黄豆
的口感糯,口味甜,吴的黄豆形成的腐竹与市场上的腐竹类似。

先到这里,等我有空上图
  • 0:-D :-P 2014-11-24 14:55 #330767
    不信,那必须是周朝的吧
    支持 [b]粗体[/b] [img]图片地址[/img] [url]链接[/url]
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