本周菜谱: 猪肉酸菜炖粉条.这是地道的东北家常名菜.东北菜亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,其中炖菜是它的一大特色. 猪肉酸菜炖粉条也是俺在东北时最常吃爱吃的菜之一.俺喜欢五花肉切的薄些, 酸菜要特新鲜的.在冬天,几个人坐在乡下小酒馆的炕上, 要一小盅二锅头,来点卤牛肉,花生米和这冒着热气的猪肉酸菜炖粉条,主食是三鲜饺子,算是一顿不错的晚餐了. 〖热点〗

猪肉酸菜炖粉条 (来源:天天美食)
1、 酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些。
2、 好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好。五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。
3、 五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步。 姜切片，葱切斜刀备用。
4、 好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感。 好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来。
5、 把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香
6、 下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦 让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步。 充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒。
7、 加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了~