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吃了一圈牛排，最后发现还是最原始的方法最好吃：牛排在烤制前表面撒上kosher salt，平底锅烧热放微量油用于传热，放牛排大火两面煎出颜色，放预热的烤箱里用grill挡烤到自己喜欢的火候

wolf 管理员 · 2013-09-04 19:07 · 1591 阅读 · #214314

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0:-) 2013-09-04 20:35 #214330
同好！不过我是用butter煎。
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- 0. 2013-09-04 20:39 #214332
  我也是用butter煎，两面都再撒一下黑胡椒粉，6，7分熟。
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  - 0现在流行原味 2013-09-04 21:06 #214338
    我用那种带条纹的铸铁大锅，就撒些盐和胡椒。只要肉买好了，味道就不错。
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  - 0:-) 2013-09-05 15:07 #214552
    不烤全熟不敢给孩子吃啊，可是烤全熟不知道会不会口感硬，不嫩了？
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    - 0. 2013-09-05 15:15 #214553
      只要牛排没事就不会有问题。我女儿很小就跟我们吃牛排馆，给她吃的都是6，7分熟，我们自己吃5分熟的，这才鲜嫩可口，全熟了就太老了。
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    - 0Sunbird 2013-09-05 16:28 #214560
      牛排是要吃带血的，全熟的口感肯定要差些。道理是这样，但真让你咬一口血淋淋的肉，也是要勇气的。在东北鲜族馆就有卖生拌牛肉的。挺受年轻人欢迎。
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      - 0. 2013-09-05 16:41 #214567
        不会血淋淋的，6，7分熟的牛排也只是中间那层看上去粉红点了而已。
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0冒雨烤的 2013-09-04 21:31 #214340
不喜欢烤箱烤的，只用炭火烤。但是人算不如天算，周日想烤的时候下雨，结果
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- 0wolf 管理员 2013-09-05 10:18 #214408
  你给牛排打个雨伞就可以了啊。
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- 0Sunbird 2013-09-05 16:31 #214561
  是的。炭火烤的最正宗。我家烤羊肉串都用炭火烤。其他汽的，电的BBQ就差些。
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0:-) 2013-09-05 15:05 #214550
谢谢狼，昨天去买了些你推荐的牛排，多买了些，不知道能否冷冻，下次拿出来COOK味道口感变化大吗？
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- 0wolf 管理员 2013-09-05 16:05 #214559
  不大要紧，化的时候放在冷藏里面慢慢化一两天，不要拿出来用热水冲
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0vaseline 版主 2013-09-18 04:02 #219688
上次老狼介绍洋葱，我真的受益匪浅。
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