烤全鱼的做法：将新鲜的鱼从鱼背内侧鱼脊处切开，以便将鱼展开成片状；涂抹盐和调料；然后挂起来风干2-4小时即可，上烤炉或BBQ炉烤，待两面都出油时再涂抹烧烤酱，再烤至全熟焦黄即可。此法特点是：比较好入味，而且比较香；调味可根据偏好调整。