最近做葱爆牛肉水平提高很多，解决了肉干的问题。哪天教你们。

这个很简单的，牛肉切片后拌好调料，淀粉不要打得太厚了，如果你用猕猴桃汁或者菠萝汁先腌上一个晚上，牛肉纤维就被破坏掉了，直接按猪肉炒也没问题，否则的话，你把油多放一点，油温到180度，然后爆炒15秒，迅速捞出放在一旁备用。然后再炒其他调料和配料，全部炒好后完成关火，拌入刚刚炒好的牛肉就可以了，保证鲜嫩多汁。