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做红烧肉，瘦肉部分发柴，有啥办法？网上说是焯水导致，但是不焯水不行啊

匿名 · 2025-04-30 12:24 · 737 阅读 · #1477705

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0匿名 2025-04-30 12:31 #1477709
你煮的时候加点醋就可以了，醋可以让肉变得软一点。另外多加点水，煮完了还有汤，这样也有一些帮助。
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0匿名 2025-04-30 12:48 #1477720
晚点放盐；用高压锅
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0匿名 2025-04-30 13:11 #1477723
什么部位？五花肉如果是下五花有横膈膜，也会柴
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- 0也不会 2025-04-30 15:32 #1477767
  这没机会辨别啊
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0华西不高兴 2025-04-30 13:13 #1477724
主要是火候。炒晚糖色加热水。小火慢炖。
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- 0不好意思 2025-04-30 14:42 #1477748
  我想了一会想不明白这里“晚”是啥意思。
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  - 0匿名 2025-04-30 15:04 #1477757
    肉块煮烂的时候
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    - 0多谢 2025-04-30 15:26 #1477765
      明白，先炖，最后上色。感觉最好过几周再试，家里人最近两周看见红烧肉就烦。
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      - 0匿名 2025-05-01 07:58 #1477841
        整土豆条子试试
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  - 0匿名 2025-04-30 15:53 #1477768
    完。不是晚。my bad
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    - 0匿名 2025-04-30 16:12 #1477771
      多谢，没事，我本周末换研究回锅肉
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      - 0:-D :-D :-D 2025-04-30 20:48 #1477799
        记得买蒜苗啊，你这是和猪肉干上了。要不这周末整牛肉吧，否则我怕你孩子和你翻脸啊，下周再转回来整猪肉，让孩子们缓缓
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        0匿名 2025-04-30 23:08 #1477807
        牛肉我只会卤，放凉了干切成片，做个麻辣蘸水。
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        0匿名 2025-04-30 23:10 #1477809
        牛肚腩炖，味道好。不要加老广的中药。
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        0匿名 2025-05-01 11:50 #1477888
        广式牛腩煲何来中药？一般就放柱候酱、南乳、有时候也放点沙爹酱调味，大蒜生姜，基本上就这么些东西了，最多还放点盐，一般是不放的，白萝卜后下。这就已经很好吃了
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        0:-D 2025-04-30 23:32 #1477812
        这个简单啊，你可以整红烧啊，土豆烧牛肉，这个是共产主义啊。特别简单，先把牛肉切块红烧2个小时，然后加上土豆再15分钟就可以起锅了。如果去COSTCO买超大块的牛胸肉，切一块下来烤，也超级嫩超级好吃，你就youtube上面查德州牛胸肉，除了烤的时间有点长之外，味道，口感什么的一点毛病没有啊
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0匿名 2025-04-30 23:09 #1477808
解冻要慢，漂洗多次不焯水。
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