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做红烧肉还是老老实实炒糖色比较好

匿名 · 2025-04-21 19:11 · 719 阅读 · #1476092

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  • 0匿名 2025-04-21 19:12 #1476094
    试过了，染的颜色有点怪
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  • 0匿名 2025-04-21 19:17 #1476095
    炒糖色太麻烦了，需要多练习几次，否则炒过了就有点苦味，没有炒到位就颜色太淡。还不如直接用老抽酱油呢
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    • 0匿名 2025-04-21 20:50 #1476098
      老抽最好
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      • 0匿名 2025-04-22 10:29 #1476138
        老抽乌突突的不行，糖色最好。我做红烧肉就是糖色，葱姜酱油少量白糖，半瓶黄酒，慢慢煮一个半小时或者煮一个小时蒸一个小时更好
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        • 0华西不高兴 2025-04-22 10:33 #1476139
          不错。是个讲究人。我也一样。朝糖色。不放酱油不放水。
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          • 0匿名 2025-04-22 11:18 #1476153
            我是科技狠活派的，除了肉就只放老抽生抽和糖，当然还有水。大家吃了都说好啊
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            • 0匿名 2025-04-22 11:28 #1476161
              别忘了还有灵魂味精:-D :-D :-D
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              • 0匿名 2025-04-22 13:44 #1476221
                那个不需要，煮上1个半小时之后，蛋白质早就被水解了不少，自然有鲜味，不用浪费味精
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        • 0你是 2025-04-22 11:36 #1476166
          半瓶黄酒？这么霸道？半头猪吗？
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    • 0匿名 2025-04-22 10:27 #1476136
      多练。注意火不要太大，准备好一碗60度的热水，等糖开始冒大泡呈现枣红色，就赶快离火加水降温
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  • 0匿名 2025-04-22 11:37 #1476167
    为啥各种红烧肉视频教程都提到说要放蚝油？
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