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不能被热到！意大利飙高温热爆 酪农用冷却扇和水雾帮乳牛消暑
摘要:
【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】
意大利帕马森起司（Parmigiano-Reggiano cheese）。美联社
意大利乳业公司Zecca del Carzeto第二代老板Roberto Gelfi，十
 【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】 意大利帕马森起司（Parmigiano-Reggiano cheese）。美联社 意大利乳业公司Zecca del Carzeto第二代老板Roberto Gelfi，十多年前就为公司养的乳牛安装风扇、水雾等降温设备，避免它们因为天气热坏了，意大利上周遭遇热浪侵袭时，他也赶忙协助乳牛“凉快”。 原因无他，热紧迫（heat stress）会让牛乳减少10%。享受消暑特别待遇的Zecca del Carzeto家乳牛，所产的牛奶，是制造有起司之王称号的帕马森起司（Parmigiano-Reggiano cheese）原料。 以前，Roberto Gelfi全年只需在最热的两个月用上这些冷却设备，近年基本上一年有五个月都要开，而且每天最长要开16小时，可以想像成本增加非常多。 Roberto Gelfi现在也是意大利Parma农民与农业组织总裁。他说：“气温超过摄氏26度时，牛只就会受苦。”英国金融时报（FT）记者最近前去采访时，看到牛舍里有巨大风扇，正在以最大风速让乳牛凉爽，还有一部特制机器向牛只喷洒细密水雾，协助降温。 意大利艾米利亚-罗马涅地区（Emilia-Romagna）会严格遵照厚17页的古法步骤，制造帕马森起司。对当地酪农而言，因应地球暖化最优先要考虑的，就是要怎样让牛只感到凉快。 极端气候不只会导致挤出来的牛奶变少，也会影响牛只所吃的苜蓿牧草和其他饲料种植。当地农民必须投资开凿新井等灌溉设施，才能克服水需求增加、但供给愈来愈少的困难。 乳牛在炎夏一天的喝水量最缩可达140公升，冬天就只喝80公升到90公升左右。夏天也吃得比较少，牛乳产量因此下降。 另一家起司制造商Montecoppe执行长Luca Rovesti说，现在艾米利亚-罗马涅地区里，即使在夜间最低温时的温度，基本上都比15年前高出摄氏2度到3度。最近意大利遭遇热浪期间，Montecoppe冷却扇和洒水系统，24小时全天候开机，保持牛只舒适。 酪农场Giansanti Di Muzio制作帕马森起司有55年历史的老师傅Vincenzo Fanari发现，今年夏天牛乳比冬天时淡，这代表夏天牛乳量已经少了的情况下，如果要做每颗40公斤重的起司轮球，还需要使用更多牛乳。因此，产量由原来的每天可产七颗，减为六颗。 |
