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看历史：元宵、汤圆的前世今生
摘要:
【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】
提到元宵节的民俗活动，就避不开放烟花、猜灯谜、赏花灯、舞狮子……
不过在这些习俗中，对大多人来说吃元
 【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】 提到元宵节的民俗活动，就避不开放烟花、猜灯谜、赏花灯、舞狮子…… 不过在这些习俗中，对大多人来说吃元宵、吃汤圆才是必不可少的。 第 1 点 —The first— 元宵、汤圆的前世今生 你知道元宵节的来历吗？ 元宵节最初的名字其实叫做“上元节”。 早在几千年前，正月十五就被确定为重大节日。 由于上元节的多数节庆活动都在夜晚举行，所以在唐代渐渐有了“元宵”的称呼，意思就是上元节的夜晚。 到了宋代上，元节逐渐流行一种新奇食品——“浮元子”。 因为圆滚滚的造型有着“团圆”“圆满”“福气”的寓意，人们在上元节这一天都会吃上几个，希望这一年都能顺顺利利。 就这么吃了上千年，“浮元子”由于南北差异，又演变成了不同的东西——元宵和汤圆。 但这又衍生出一个问题：元宵和汤圆到底有什么不一样？ 第 2 点 —The Second— 元宵/汤圆4点大不同 1 做法 元宵是“滚”出来的： 把馅料团成块状或球状，蘸水之后放在干糯米粉中滚动，反复十几遍之后，让馅料沉醉在糯米粉的海洋中，不能自拔，乐不思蜀！ 最后一颗颗元宵就大功告成了。 汤圆是“包”出来的： 动图来自SOOGIF 把糯米粉加水和成面团，取一小团，捏成圆片。 然后放一点馅，用圆片把馅封死，然后搓成一个小球。 汤圆就这么弄好了！ 2 馅料 图源网络，侵删 元宵——专一 一般选用芝麻、花生或豆沙等传统馅料，没有那些“花儿呼哨”的东西。 汤圆——花心 “推陈出新”还是要看南方人。 什么水果味的、鲜花的都不用说了，连肉馅的汤圆都没有放过。 四川彭水的“心肺汤圆”，包的就是猪心、猪肺和猪肉。 3 储存 元宵：现做现吃 元宵无法长时间保存，冷冻之后表面会出现裂缝，所以推荐现做现吃。 汤圆：长期储存不怕坏 做好了的汤圆，往冷冻室一放，就能吃很久。 所以但凡能在超市买到的“浮元子”，不用想，只能是汤圆。 4 烹饪 ● 炸元宵 元宵表面是生糯米粉，难免会有掉粉的情况，下水之话元宵汤多是糊糊的。 所以元宵更适合的吃法是油炸。 外皮酥脆，一口爆“浆”，好吃得不得了。 ● 煮汤圆 汤圆是包的，里面的空间难免有空气。 如果有油炸汤圆，温度升高过快，气体体积就会迅速膨胀…… 这时会怎么样呢？ 当然是爆炸啊！ 为了安全，汤圆还是煮了好，汤底澄澈，汤圆软糯，吃着不香吗？ 当然如果实在想试试油炸。 建议煮熟后，在汤圆上扎孔再炸，这样才安全。 第 3 点 —The Third— 元宵/汤圆怎么吃？ 1 趁热吃好消化 元宵/汤圆的主要原料是糯米，加热了以后，淀粉就会膨胀成糊状，更容易消化。 但是，当元宵/汤圆放凉了糯米淀粉质地就会变硬，淀粉结构返生，从而变得不好消化。 所以元宵/汤圆都要趁热吃。 2 这些人要少吃 急性胃肠炎、胰腺炎患者消化液分泌不足，急性期应禁食，恢复期也要少吃元宵/汤圆类食物。 元宵/汤圆属于高糖、高脂肪的食物，热量高，肥胖、糖尿病、高血脂患者应少吃。 了解了这些，正月十五这碗元宵/汤圆大家放心吃。 |
