滑铁卢华人, 水城百事论坛

治大国如烹小鲜。佩服。

KWC — Wed, 29 Sep 2010 23:36:27 GMT

Reply by KWC, Wednesday, September 29, 2010, 23:36:

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还等着老狼的蝴蝶酥的方子呢，准备试试看，不过做点心还真是弱项...

Ariel — Wed, 29 Sep 2010 23:30:58 GMT

Reply by Ariel, Wednesday, September 29, 2010, 23:30:

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所以大家穿的严实点

aeiou — Wed, 29 Sep 2010 22:07:06 GMT

Reply by aeiou, Wednesday, September 29, 2010, 22:07:

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渔夫这眼力到境界了，呵呵。

KWC — Wed, 29 Sep 2010 22:05:00 GMT

Reply by KWC, Wednesday, September 29, 2010, 22:05:

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钓鱼看起来也简单，但更注重细节；乐趣也就在其中。别人看是一片水，钓者看可能就是一片鱼。

vsh — Wed, 29 Sep 2010 20:32:09 GMT

Reply by vsh, Wednesday, September 29, 2010, 20:32:

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感冒就是在家睡的太多了，常出去走走不容易感冒。

vsh — Wed, 29 Sep 2010 16:39:37 GMT

Reply by vsh, Wednesday, September 29, 2010, 16:39:

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这两天感冒了，睡了一上午，感觉好点。晚上和你通话再定

懒羊羊 — Wed, 29 Sep 2010 15:02:17 GMT

Reply by 懒羊羊, Wednesday, September 29, 2010, 15:02:

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渔夫都是这样认为的，对吗？

懒羊羊 — Wed, 29 Sep 2010 14:35:25 GMT

Reply by 懒羊羊, Wednesday, September 29, 2010, 14:35:

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有时间宁愿钓鱼

废哥 — Wed, 29 Sep 2010 14:31:54 GMT

Reply by 废哥, Wednesday, September 29, 2010, 14:31:

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很多事重点在过程而不是结果；你认为重要的在俺眼里也可能是瞎忙活

懒羊羊 — Wed, 29 Sep 2010 14:27:16 GMT

Reply by 懒羊羊, Wednesday, September 29, 2010, 14:27:

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尝试一下就会发现做什么都有技巧、有乐趣，还有注意细节；蝴蝶酥我做了好几次，最成功的只有一次，不是这点不满意就是那点不满意。

vsh — Wed, 29 Sep 2010 13:40:48 GMT

Reply by vsh, Wednesday, September 29, 2010, 13:40:

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自己做得就是不同啊，有成就感

淡淡的兰花 — Wed, 29 Sep 2010 13:33:19 GMT

Reply by 淡淡的兰花, Wednesday, September 29, 2010, 13:33:

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明早的集合点

vsh — Wed, 29 Sep 2010 13:32:59 GMT

Reply by vsh, Wednesday, September 29, 2010, 13:32:

174 Fergus Ave, Kitchener, Ontario, N2A 2H2
明早6：30-7：00

豆芽不就几毛一磅，还自制？闲的慌

闲的慌 — Wed, 29 Sep 2010 13:32:14 GMT

Reply by 闲的慌, Wednesday, September 29, 2010, 13:32:

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这渔夫同学是一套一套的，出本专集吧：咸鱼篇、包子篇，豆浆篇。。。

淡淡的兰花 — Wed, 29 Sep 2010 13:31:02 GMT

Reply by 淡淡的兰花, Wednesday, September 29, 2010, 13:31:

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学习了，感觉有点复杂。

懒羊羊 — Wed, 29 Sep 2010 13:11:18 GMT

Reply by 懒羊羊, Wednesday, September 29, 2010, 13:11:

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做豆芽还这么讲究呢，收藏，也试试看...

Ariel — Wed, 29 Sep 2010 10:13:26 GMT

Reply by Ariel, Wednesday, September 29, 2010, 10:13:

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各家有小孩子的尿直接浇上是不行了，在后院桶放3个月左右，稀释100倍可用；省得用尿素花钱。

vsh — Tue, 28 Sep 2010 21:23:30 GMT

Reply by vsh, Tuesday, September 28, 2010, 21:23:

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再放点尿素，这样长得粗壮，还有味精，这样味道更好

wolf — Tue, 28 Sep 2010 21:20:37 GMT

Reply by wolf, Tuesday, September 28, 2010, 21:20:

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今晚开始做豆芽了：第一步筛选---利用完整的黄豆是圆的，缺损的黄豆不圆的特点；进行滚动筛选。方法也简单，拿一份厚的纸板或一份杂志，铲上一些黄豆，晃动并稍向前斜；完整的黄豆就自动滚到盆里了，不能很好滚动的黄豆就留在上面，收集起来可以做豆浆用。。。。。

vsh — Tue, 28 Sep 2010 21:16:46 GMT

Posting by vsh, Tuesday, September 28, 2010, 21:16:

1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。

2.育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。