小时候最爱妈妈煮的酒香米糕,浓浓的麻油混着酒香, 搭配不同种类的肉类,是家中独特的美食。 长大后来加拿大居住后便鲜少能够吃到台湾的美食,我也因此开始了我的烹饪学习之路。 这次要分享给大家的食谱是酒香羊肉米糕,大部分传统的米糕以猪肉为主, 这次我换使用羊肉试试风味,没想到异常地搭! 下面分享食谱及做法给大家~ 【酒香羊肉米糕】 食材 (5 人份) 酱油露1匙 尖头糯米3杯 羊肉300g 姜50g 麻油1大匙 纯酿米酒2杯 水3杯 做法: 1.热锅,转小火,将姜洗净切成姜丝, 放入锅内爆香,请记得以小火进行爆香姜丝动作,才不会让麻油的香气挥发掉。 2.将羊肉切成薄片,放入锅中转大火拌炒。 (入羊肉后一定要大火,才不致于有血水渗出,不但肉容易老,煮出来的米糕也不好看。) 3.将3杯尖头糯米淘洗干净,倒入锅内一起拌炒。 如果锅中太干会巴锅,建议可以加些水份下去,可以使用预备要煮饭的水量来下。 4.加入1匙的酱油露,不但可以提出米糕的香气,还能让煮出来的米糕色泽鲜明美丽。 5.将食材拌炒好之后,盛入煮饭锅内,加入2米杯米酒。 6.再加入剩余的水量。按下开关以平时煮饭方式进行烹调动作,待煮饭动作完成即可。 记得小时候在家里或在夜市吃的米糕都是偏咸为主,比较没有其他多余的风味。 这些食材都是在多伦多的超市购入的,其中米酒是台湾烟酒公司出的银标纯酿米酒, 个人觉得挑选好的食材佳肴就成功了一半。 尖头糯米的嚼劲与一般糯米不太一样(若无法取得也可以使用一般的糯米~), 米酒的香醇清香也够味,足以融入整份米糕, 若大家想回味小时候的家乡味,不用等到回国, 自己在家开伙与小孩家人一同做做看,也是不错的选择!
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