请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页 收藏本站
开启辅助访问

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

注册 找回密码 切换到宽版
查看: 1441|回复: 2

[美食] 西班牙甜柿创意食谱

[复制链接]
发表于 2017-11-21 13:26:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 13:28 编辑

每年秋冬时分是品尝柿子的季节,比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子,只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区,富含维他命A、C和钾,亦有大量的抗氧化物。

persiMon 2.jpg

每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝!不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外,更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱,可上网www.persimoncanada.com 浏览。


西班牙甜柿酸辣酱拌猪排 persiMon pork chop recipe.jpg

这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排,取代苹果酱这种常见佐料,甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味!

材料 (4人份量)

带骨猪排                                 4 块,切1寸 (2.5 厘米)
厚盐和胡椒粉                          适量
橄榄油                                    1茶匙 (5毫升)
酸辣酱橄榄油                         1汤匙 (15 毫升)
红葱头 (切丁)                         1/4 杯 (60毫升)
松子仁                                   3汤匙 (45毫升)
西班牙柿子 (去皮切丁)          2 杯 (500毫升)
柠檬汁                                  2汤匙 (30毫升)
水                                         1/2杯 (125毫升)
姜茸                                      1 茶匙 (5毫升)
糖                                          1/4杯 (60毫升)
芫荽粉                                  1茶匙 (5毫升)
甜椒粉 (paprika)                   1/2茶匙 (2毫升)
干辣椒碎                              1/4茶匙 ( 1毫升)
盐                                        1/2茶匙 (2毫升)
新鲜香菜 (切碎)                   1汤匙 (15毫升)  

做法
在小平底锅中加入橄榄油,以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁,煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料,以小火煨煮15分钟。

把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热,加入1茶匙橄榄油,放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中,撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。


西班牙甜柿火腿寿司

persiMon sushi bite Recipe.jpg

西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰,使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速,可预先制作,是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。

材料  (42件寿司)
寿司米                                1-½ 杯 (375 毫升)
水                                       2 杯 (500毫升)
寿司醋                                ¼ 杯 (60毫升)
西班牙柿子 (横切薄片)       1 个
牛油果 (切薄片)                 1 个 (小只)
紫菜                                   2 张
塞拉诺火腿                        100克
日本芥辣                           1汤匙 (15毫升)
蛋黄酱                               2汤匙 (30毫升)
日本芥辣豆 (压碎)             2汤匙 (30毫升)
日式醃萝卜 (切细丝)         2汤匙 (30毫升)

做法

将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡,加入米醋,用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中,叠放已切成薄片的柿子,再放上牛油果片。把手沾湿,将凉透的寿司饭放在牛油果上,轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜,在紫菜上排放火腿片,然后均匀铺上余下的寿司饭,最后加上紫菜,再铺上保鲜纸,压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物,用罐头或重物压实。

冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时,否则米饭或会变硬。

食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上,用锋利的厨刀沾水,把正方形寿司切成同等大小的6行,每行切分为7个,每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。

将寿司装盘,在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱,加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

法律申明|用户条约|隐私声明|联系我们|www.KWCG.ca   

GMT-5, 2020-5-28 10:24 , Processed in 0.191971 second(s), 32 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.  

快速回复 返回顶部 返回列表